第83章 项云端出手
第83章项云端出手
项云端下班刚进门，傻柱后脚就跟进来了。
这家伙手里端着两个盘子，裤兜里还揣着一瓶酒，也不用项云端招呼，自个儿就坐了下来，还从橱柜上拿了两个酒盅摆上。
“端子，快来尝尝，我今天又做了一点改良，你试试我这新改良的味道怎么样？”傻柱一脸期待的看着项云端说道。
“你小子，哪儿弄来的这些东西？”
项云端看着桌子上的两盘菜，有些诧异的问道。
无他，桌子上是两盘夫妻肺片，只不过看上去略微有一些不一样罢了。
前天，项云端按照约定将夫妻肺片的制作方法教给了傻柱，没想到这家伙仅仅凭借他口述，还真的将夫妻肺片给做出来了，关键是那味道和项云端穿越前吃过的基本没有什么差别。
这可是非常不容易的一件事。
虽然说项云端因为有“过目不忘”的技能，所以他穿越前吃过、了解过的那些美食的制作方法，他都能够记得很清楚，并且复述出来。
但这并不代表着他就能够教徒弟了。
先不说他从短视频里学来的那些制作方法，人家拍视频的时候有没有保留，就哪怕说没有保留，但看视频难道就能看出大厨了？
那显然是不可能的。
更何况中间还多了项云端的转述，那就更加走样了。
项云端原本心里也是抱着试试看的态度，他之所以答应“教”傻柱做菜，不过是为了换取傻柱在易中海身边当“特务”罢了。
但没想到，傻柱竟然真的仅仅凭借他口述，就能够制作出和正宗夫妻肺片一样的菜品来。
这就有点儿夸张了。
项云端不得不承认，傻柱这小子，虽然现在的厨艺只能说一般，但天分确实很高，绝对是有天赋吃厨师这碗饭的。
不仅如此，如果有机会能够跟着真正的名厨好好学习一番的话，将来成为一代大师也不是什么难事。
“嘿嘿，我好歹也是个厨师，还背靠轧钢厂这样的万人大厂，虽然才刚刚转正，但想要弄点儿牛肉和牛下水，还是有办法的！”傻柱很得意的说道。
前几天项云端还说他搞不到食材呢，明显是小瞧他何某人了。
前天教傻柱夫妻肺片的时候，食材自然是项云端提供的。
他本来以为这件事就算是过去了，没想到现在傻柱这才隔了一天，不仅自己弄到了食材，听这意思，似乎还在他传授的制作方法上，又加以改进了？
“来来来，快尝尝，和原版相比怎么样？”傻柱迫不及待的希望得到项云端的点评。
“行啊，那我就不客气了！”
项云端虽然已经在厂子里吃过饭了，不过尝尝还是没有问题的。
看了看摆在面前的两份夫妻肺片，其中一道红油明亮，看上去就非常的火辣。
而另外一道，应该就是傻柱改良过的了，相比之下，这道夫妻肺片的红油就没有那么显眼了，因为这一道的料汁里好像加了一些其它的东西，料汁不仅颜色偏柔，也少了一丝清亮，多了一丝浓稠。
项云端先尝了一口原版的夫妻肺片，还是那么的麻辣浓香，而且相比起前天而言，味道虽然没变，但卤出来的牛肉、牛肚、牛舌这些东西的口感变的更加的劲道了。
夫妻肺片的关键就两点，卤肉和料汁。
这道菜因为食材采用了牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛头皮五种，所以口感上也是非常有层次的，不同的食材各有各的特点，比如牛肚就突出一个耐嚼，入口之后，越嚼越香。
是牛心又是另外的口感，吃在嘴里会有那种千丝万缕的感觉，虽然切的是一片一片，但吃起来就像是撕成了一缕一缕的，别有风味。
再有像是牛头皮，主打一个筋弹中又软糯粘牙的感觉。
总之，各有各的不同。
而想要突出各种食材的特点，卤制也是关键，要追求精益求精，就不能将五种食材一起卤，必须做到各有各的时间，一起卤的话，有些已经卤的太过了，而有的还没卤够，那就不完美了。
前天项云端教傻柱的时候，因为时间来不及，所以就是一起卤的，虽然也不错，但比起今天这个，明显是有差距的。
“不错，非常好！”项云端尝完之后点头称赞道。
“再尝尝这个啊，今天主要是让你尝这个的！”傻柱说着，将那盘改良之后的又推到了项云端面前。
“这是往里面加麻酱了？”
项云端夹了一筷子，稍微一稳就发现了不一样之处。
“伱这鼻子够灵的啊！”傻柱惊讶的说道。
这道菜他虽然加了麻酱进去，但并不多，只凭看是看不出来的，没想到项云端竟然闻了出来。
项云端可真没有想过这夫妻肺片里面加麻酱是个什么操作，不过试菜嘛，当然得尝一下再说了。
他将一片牛肉放入口中，然后细细品尝，让他意外的是，似乎也并不难吃啊！
对于麻酱这东西，项云端也只有是在吃涮羊肉的时候才会用点，其他时候他是不怎么碰这东西的。
但有的人就很喜欢吃麻酱，特别是四九城这边的人，好多菜中都愿意加点儿麻酱。
项云端没有着急评价，而是又连吃了几筷子，将五种食材都尝了一遍，然后才说道：“加了麻酱以后，口味更加的柔和，也更加的丰富了，原本这是一道典型的川菜风格，麻、辣才是主角。
但现在经过你这么一改良，麻辣的风格稍微被遮掩了一下，但又不至于失去这个最大的特点，而对于不太能够吃辣的人来说，这种口味就非常赞了。
而且还多了麻酱特有的酱香味，不错，确实不错，算是一道非常成功的改良菜。
不过，我怎么感觉，你这道菜里，好像还有一种若有若无的特殊味道呢？好像是芥末？”
项云端有些不太确定。
他的身体经过多次强化之后，五官也变得更加灵敏了，他也是最近才发现，吃东西的时候，能够感受到的味道比原来清晰了很多，而且更加有层次感。
一道菜在他嘴里，只要多琢磨一下，就能够辨认出这道菜都使用了哪些调料，非常神奇。
“厉害、厉害！”
傻柱听到项云端很是认可他的改良，脸上抑制不住的显露出笑容，不过当他听到项云端竟然连他使用了芥末都能够尝出来的时候，就只剩下了敬佩。
“你才是厉害，说不得，你这道改良之后的夫妻肺片，可能更适合大多数人的口味呢！”项云端说道。
当下的人，对于麻辣口味的接受程度，肯定是不及后世的，所以这种不太辣的菜品，会更加容易被大家接受。
不像后世，川菜都成了名副其实的第一大菜系了。
说起第一大菜系，很多人印象中毫无疑问，那肯定是鲁菜。
鲁菜确实长久以来引领八大菜系，而且很多菜系中都有鲁菜的影子。
但川菜成为第一大菜系，那也是历史必然的结果。
川菜崛起的原因，和抗战是密不可分的。
战争期间，大半国土沦陷，很多人都从沦陷区迁移到了大西南后方，因为陪都在川蜀的原因，所以迁移入川蜀的人尤其多。
而迁移的这些人，又以大学生、商人、政要和文艺界人士为主，总得来说，都属于社会的中上阶层，毕竟，下层的人可没有资本跑来跑去。
当然，从沦陷区进入川蜀的厨师自然也是有的。
这些厨师进入川蜀之后，毫无疑问，为川蜀的饮食文化带去了其它地方的风格。
而为了适应当地环境，外来的厨师必然要照顾本地人的习惯，所以肯定也要学习川蜀的风味。
而川蜀本地的厨师自然也会吸收这些外来厨师带过来的技艺。
如此，一个大的，可以说全国范围内的厨师交流平台就建立起来了，他们在一起互相交流、学习、碰撞、改良、创新。
当然，这个过程毫无疑问是以川蜀本地厨师为主的，一个是人多，另外一个，市场是本地市场，口味就算有改变，但肯定还是要照顾川蜀人的口味。
在这段时间之内，川菜可以说迎来了极大的发展，各种菜品被不断的完善，更有很多新菜品被创造出来。
后世的川菜中，能够看出很多其它菜系的影子，也是因为这个原因。
川菜在技艺上的极大提升，也只是为后来成为第一大菜系，打下了坚实的基础而已。
真正让川菜成为第一大菜系的原因，实际上是市场决定的。
什么市场？
当然是培养了一大批喜欢川菜的消费者。
而这个市场是怎么培养出来的？
还是和战争有关。
那些迁移到川蜀的社会精英们，在和平之后，很大一部分人又回到了原来的故乡。
这些人在川蜀那么些年，肯定都已经习惯了川蜀风味，甚至喜欢上了川蜀风味，回到家乡之后，自然也会时常想念的，这个毫无疑问。
而那些迁移到川蜀去的厨师，回到家乡后，再做菜，肯定也会带上川蜀风味，这个同样毫无疑问。
这就又在全国各地开始培养喜欢川蜀风味的人群了。
有些菜系很有名，菜也非常不错，但仅仅局限在一个区域或者一些特定人群当中，这就注定了它不可能发展壮大，因为市场太小了。
不仅无法发展壮大，甚至可能有退化的风险。
毕竟，市场越大，才会有更多的人力、物力投入其中，技艺才能够保持与时俱进。
相比之下，川菜在这方面可谓是遥遥领先了。
再加上后来的三线建设，又是一次类似的规模庞大的人口流转，再次为川菜拓展了市场。
到后来，经济腾飞之后，全国各地加深联系，川菜的崛起也就势不可挡了，高、中、低三个档次全部都被川菜占据，特别是中低档次的饮食市场，根本就是难逢敌手。
“来来来，喝酒喝酒！”
傻柱不知道项云端因为一道菜，脑海里已经冒出了太多想法，只是一个劲的劝项云端喝酒吃菜。
“或许，可以和傻柱好好拉拉关系！”
项云端一边喝酒一边思考。
既然傻柱在做菜上天赋爆棚，他准备好好培养一下这个家伙，将他后世了解到的各种大菜小菜全都一股脑儿传授给傻柱，看看能不能培养出一个博采众家之长的一代宗师。
毕竟，项云端可不仅仅了解川菜，其它菜系他也是了解的。
等将来到了八九十年代，可以投资餐饮行业，当然，如果傻柱真的能成为大师的话，那搞大饭店就不用傻柱出手了，派出徒弟就行。
而傻柱呢，项云端准备搞个私人会所，在里面弄个私房菜，请傻柱坐镇。
对于自己将来能不能混出头，项云端一点都不担心，所以，像私人会所这种地方，他将来肯定会搞，平时用来会会友什么的，就比较方便。
人混到一定程度，那讲究吃穿是必然的，培养一下傻柱，让傻柱将来给自己当个“御用厨师”，那也是蛮不错的呀。
……
时间在平淡中悄悄而过，转眼已经是一个月后了。
但这段时间，屠宰厂是一点儿都不平淡，相反，很让诸位领导恼火，特别是崔明亮这个分管保卫工作的副厂长。
原因无它，那个偷猪尾巴的贼始终都没有抓住。
保卫科当初定下的计策，是以抽查的方式来威慑偷猪尾巴的贼。
但效果很不好，因为从结果上看，那个贼显然没有被威慑到，因为这一个月来，猪尾巴还是时不时的就会被割走。
抽查的时候，竟然一次都没有抓到。
这就很打脸了。
这是明晃晃的挑衅，但保卫科没有一点办法，就是抓不到人。
也就是在这个时候，项云端忽然想到了一个办法。
“什么？你说你有办法找出那个贼？”
崔明亮办公室。
趁着中午吃饭的时间，项云端找到了崔明亮。
“崔厂长，我只能说有机会，但不敢保证一定成功，就看您愿不愿意试一试了！”项云端说道。
“什么办法？赶紧说！”崔明亮因为这个事，最近一段时间可是非常焦躁的，都到了气急败坏的程度了。
“用狗！”项云端说道。
“狗？”崔明亮皱眉，似乎有些不解。
“对，用狗，人抓不到，那就用狗来试试，您应该知道，这狗鼻子可是非常灵敏的，我经常进山打猎，找猎物全靠狗，我们家的两只猎犬，在这方面还是很厉害的！”项云端说道。
“能成吗？这在山里找猎物和在猪圈外找猪尾巴，可不是一回事啊！”崔明亮有些怀疑的说道。
他当然知道狗鼻子灵，但猪圈那种环境下，怎么找猪尾巴？靠气味吗？那不全是猪的气味吗？
“不试试怎么知道能不能成呢？反正我看保卫科现在也没有什么好办法！”项云端说道。
他当然知道这种情况下找猪尾巴多么困难，不过，他之所以这么说，自然是有底气的，从大青鱼身上得来的黑色气运，他可是还没有用呢。
也是时候将家里的虎子和花妞弄进城了，因为这段时间，梁家庄村也已经快要变成梁家庄大队，再不将两只狗子弄出来，那过不了多久，虎子和花妞就该成为生产队的狗了。
麻酱版夫妻肺片，喜欢做菜的书友可以尝试一下，本人自创，灵感来自于街头小吃麻酱涮牛肚，味道很赞，能吃芥末的可以多加一点，那味道，绝了！
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