红茶

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        ，英文为。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以具有、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国品种以祁门最为著名，为我国第二大茶类。

        属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是初制的重要工艺，在初制时称为“乌茶”。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国品种主要有：日照、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙等，尤以祁门最为著名，2013年湖南东江楚云仙喜获“中茶杯”特等奖。

        的鼻祖在中国，世界上最早的由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

        正山小种于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种。从此，被带入英国宫廷，喝迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱，渐渐地把饮用演变成一种高尚华美的文化，并把它推广到了全世界。

        1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝比喝绿茶多，且又发展出其独特的文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为''''（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于''类''。但英国人的惯用称呼''''却一直沿袭下来，用以指代''''。

        主要功效

        可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

        能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰。

        提神消疲

        中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸使肌肉感觉疲劳的物质及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

        生津清热

        夏天饮能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

        利尿

        在中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

        消炎杀菌

        中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

        解毒

        中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

        强壮骨骼

        2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用的人骨骼强壮，中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯，坚持数年效果明显。如在中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在中也可加上各种水果，能起协同作用。

        抗衰老

        在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“与绿茶的功效大致相当，但是的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

        养胃护胃

        人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

        舒张血管

        美国医学界一项研究与有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

        禁忌

        1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮。

        2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

        3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为具有很好的提神作用。

        4、胃热的人。因为是温性茶,起到暖胃的作用。

        5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。属于“热性”，怕上火的人不宜喝。

        6、正在服药的人。会破坏药效。

        7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

        8、孕期女性，因为中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。

        9、哺乳期女性，因为中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。

        10、更年期女性，因为中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

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